Langer Pfeffer rot Bio | Ayurveda Stangenpfeffer.

Geschmack: süßlich, fruchtig, warm, dezente Zimt- und Lakritznote, intensive Schärfe

Herkunft: Kambodscha
Zutaten: 100 %, Roter Langer Pfeffer, 2-5 cm, aus kontrolliert biologischen Anbau
Schärfe: 7 von 7

Roter Lange Pfeffer zählt zu den Pfefferraritäten. Der Erntezeitpunkt, der durch den Reifegrad bestimmt wird, ist zeitlich sehr begrenzt. Es werden ausschließlich rote und vollreife Früchte von Hand geerntet. Somit ist er besonders aromatisch und fruchtig. Langer Pfeffer ist bereits seit der Antike in Europa bekannt und schon lange vor dem heutigen schwarzen Pfeffer in der Küche beliebt. Sein Aroma ist vielfältiger und etwas schärfer als schwarze Pfefferkörner. Durch sein Aromaprofil süßlich, aromatisch und frisch ist Langer Pfeffer universell als Pfeffer verwendbar. Heute wird Langer Pfeffer überwiegend in Indien zum Kochen und im Ayurveda zur Heilung eingesetzt. Langer Pfeffer kann in Suppen, Soßen und Marinaden auch ganz verwendet werden und entfaltet dadurch seinen leicht süßlichen Blumenduft. Mit zunehmender Kochdauer erhöht sich auch die Schärfe.