Weißer Pfeffer Bio | Weißer Gourmet Pfeffer

Geschmack: mineralisch, holzig, zitronenfrisch mit  Kräutern, kräftige, leicht brennende Schärfe

Herkunft: Sri Lanka
Zutaten: 100 % Weißer Pfeffer, aus kontrolliert biologischem Anbau
Schärfe: 6 von 7

Weißer Pfeffer wird gerne zum Würzen verwendet, wenn Speisen etwas Schärfe vertragen, der Eigengeschmack der Speise aber nicht verändert werden soll. Auch nur beim Nachwürzen vor dem Servieren. Weißer Pfeffer ist auch die richtige Wahl, wenn schwarze Punkte von schwarzem Pfeffer die Optik von Gerichten stören. Beim weißen Pfeffer wird das äußere Fruchtfleisch von den Vollreifen, handverlesenen Pfefferbeeren entfernt, so dass nur noch die hellen Kerne übrig bleiben. Diese werden sonnengetrocknet und gebleicht, wodurch die Farbe und der typische Geschmack des weißen Pfeffers entstehen. Durch das fehlende Fruchtfleisch der frischen Pfefferbeeren ist weißer Pfeffer weniger fruchtig als schwarzer Pfeffer, dafür schärfer. Die helle Farbe des Pfeffers eignet sich besonders für weiße Soßen und das neutrale, leicht mineralische Aroma ergänzen Gerichte in ihrem Eigengeschmack wie hellen Fisch und Meeresfrüchte.

Gute Qualität von weißen Pfeffer erkennt man unter anderem an der Größe, Form und Farbe der Pfefferkörner. Sind die Körner klein, unterschiedlich groß, einfarbig weiß oder stark unterschiedlich gefärbt ist von einer minderen Qualität aus zugehen.