Malagueta Pfeffer - Paradieskörner | Malagueta Gewürz

Geschmack: dezent fruchtig-süß, Noten von Kardamom, eher neutral, kurze intensive Schärfe

Herkunft: Ghana
Zutaten: 100 % Malagueta Pfeffer
Schärfe: 4 von 7

Malagueta Pfeffer der ursprünglich Paradieskörner genannt würde, stammt aus Westafrika und wird gerade wieder von Spitzenköchen entdeckt. Paradieskörner sind ein altes Gewürz und waren im Mittelalter ein günstiger Pfefferersatz. In Nord- und Westafrika sind Paradieskörner immer noch fester Bestandteil der Küchengewürze. Die Stärke dieses Malagueta Pfeffer ist der pikant-scharfe, aber nicht brennende neutrale Eigengeschmack. Frisch gemahlen unterstreicht es den Eigengeschmack der Speisen, überdeckt ihn aber nicht. Häufig findet man es in Gewürz- oder Backmischungen unter der Bezeichnung Malagueta Gewürz. Eine Priese Paradieskörner gehört in jeden Kuchen. Grob zerstoßen und vermischt mit Panade entsteht so für Frittiertes ein besonderes Geschmackserlebnis.