Magic Dust Rub Bio - Fleischwürzer | Nass & Trocken

BBQ Rub Gewürzmischung kaufen ist Vertrauenssache denn Rubs sind mehr als Geschmack. Trocken- oder Nassrubs entfalten ihr ganzes Können vor und während des Garprozesses. In dieser Zeit dringen die Aromen der Gewürze in obere Schichten des Fleisches ein um sich beim späteren Verzehr im Mund besser verteilen zu können. Dadurch entsteht eine höhere Präsenz der Gewürze ohne den Fleischgeschmack zu schmälern. Rubs sind überwiegend aus trockenen Zutaten und dienen zudem einer leckeren Krustenbildung. Sie werden oft für größere Fleischstücke mit längerer Garzeit auf dem Grill oder im Backofen verwendet und weniger in Soßen gekocht. Rub Gewürzmischungen sind üblicherweise mit Salz und für das mehrstündige Einlegen für Rindfleisch nicht geeignet. Rindfleisch wird nach dem würzen mit Rub direkt gegart. Bei BBQ Rubs wird Fleisch oft trocken eingerieben und vakuumiert oder in Haushaltfolie gewickelt und mehrere Stunden oder Tage im Kühlschrank gelagert. Trockenrups sind nach den gleichen Prinzip auch für Sous Vide-Garen geeignet. Bei einem Nassrubs wird üblicherweise das Fleisch mit Öl benetzt um den Gewürzrub aufzubringen. Das hilft für eine gute Bindung zwischen Rub und Fleisch und verkürzt die Lagerzeit. Nassrubs werden überwiegend für das Garen im Ofen oder bei trockenen Fleischsorten wie Hühnchen oder Pute verwendet. Der Unterschied zum Marinieren ist, dass Marinaden das Fleisch haltbarer machen und festes, altes oder zähes Fleisch weicher wird. Die Basis hierfür sind saure Flüssigkeiten wie Essig, Zitronensaft oder Buttermilch. Durch die Säure wird das das Bindegewebe an gelöst und das Fleisch zarter und weicher. Im Gegensatz zu früher wird heute üblicherweise kein Salz als Zusatz bei Marinaden verwendet.

Unsere BBQ Rabs Gewürzmischungen sind 100% aus natürlichen Gewürzen. Ohne Zusatzstoffe, Laktosefrei und Glutenfrei. Ideal für alle die sich besser und gesünder ernähren wollen. Geben Sie Ihren Speisen auch in der Pfanne oder im Rohr einen natürlichen Hauch von Grillen auf Holzkohle.

Geschmack: süßlich-herb, fruchtig, würzig, warm aromatisch, angenehme Schärfe

Herkunft: Deutschland, eigene Herstellung
Zutaten: 100 % natürliche Gewürze (verschiedene Paprikapulver ungarisch*, Zwiebel*, Curmin* (Kreuzkümmel), Knoblauch*, Fenchelsamen*, Senfkörner*, Piment*, Pfeffer*, verschiedene Chili Pulver*), verschiedene Steinsalze, Rohrohrzucker* Buchenrauch, *aus kontrolliert biologischem Anbau