Muskatnuss Bio | groß - handverlesen

Geschmack: süßlich-herb, holzig, mit Anklängen von Gewürznelke und Lorbeer

Herkunft: Grenada, Westindien
Zutaten: 100 % Muskatnuss, Sortierung 80/85, aus kontrolliertem biologischen Anbau

Muskat ist der Oberbegriff für zwei Gewürze wie die Muskatnuss, die eigentliche Muskatsamen heißen müsste und der Macis. Die Muskatnuss ist der Samen des Muskatnussbaums. Er ist umgeben von dem Samenmantel Macis der irreführend auch als Muskatblüte bezeichnet wird. Die schützende Hülle von Muskatnuss und Macis ist eine kugelförmige Balgfrucht die bei der Reife aufspringt, ähnlich unserer Kastanie. Sowohl Muskat als auch Macis werden als Gewürz verwendet und haben ein süßlich herben, leicht bitteren Geschmack. Beide sind sehr aromatisch und vielseitig verwendbar. Muskatnuss ist von den Aromen kräftiger und gibt Gerichten eine besondere Würze. Macis ist milder und eleganter. Es harmoniert mit sehr vielen Gewürzen und ergänzt diese in den eigenen Geschmacksnoten. Macis wird häufig zur Wurstherstellung verwendet.

Unsere Muskatnüsse sind eine 80/85 Sortierung. Das bedeutet: 80 bis 85 Muskatnüsse sind ein englisches Pound oder 454 Gramm. Das ist ein Qualitätsmerkmal für überwiegend große Nüsse. Ein weiterer Vorteil größerer Nüsse ist, dass diese beim Reiben besser gehalten werden können. Kleinere Muskatnüsse dagegen werden oft nur in Stück verkauft.