Andaliman Pfeffer | ganz

Geschmack: intensiv nach Zitrone und Grapefruit, Noten von Koriander, Lavendel, Rose, Eukalyptus, leicht betäubende Schärfe

Herkunft: Sumatra, Indonesien
Zutaten: 100 % Andaliman Pfeffer
Schärfe: 4 von 7

Andaliman Pfeffer stammt aus den Urwälder der nördlichen Regionen Sumatras und ist ein ausschließlich wild wachsender und nicht kultivierbarer Pfeffer. Es handelt sich hier um eine sehr seltene Pflanze mit einer ausgefallenen Kreation von Aromen. Die Ente Mengen sind gering und die Kultivierung ist bis jetzt noch nicht möglich. Die Vermehrung des Andaliman Pfeffer ist wie beim Chili nur bestimmten Vogelarten vorbehalten. Diese fressen die Samen des Andaliman und scheiden sie später irgendwo wieder aus. Dabei kommen die Samen mit bestimmten Enzymen dieser Vogel in Kontakt was den Start für eine Keimung auslöst. Etwas aufwendig für eine Fortpflanzung, jedoch sehr effektiv. Somit werden die Samen des Andaliman Pfeffer über große Flächen in dicht besiedelten Urwald verteilt. Leider zum Nachteil der Sammler. Diese schwierige Suche in Verbindung mit einer geringen Ernte und einer aufwendigen schonenden Trocknung  sind die Hauptgründe für den hohen Preis des Andaliman Pfeffer. Dafür werden Sie mit natürlichen Aromen wie Zitrone, Grapefruit und Koriander belohnt die Gerichte wie Fisch und Krustentiere, asiatische Gerichte oder einen einfachen Suppen Fond zu etwas ganz besonderem veredelt.